一千多年前的大唐美食有什么？来看藏在陕历博里的年味儿~

小编西西

春节传统习俗里，人们互相设宴请客，大家聚在一起吃着可口的饭菜，喝着醇香的美酒，举杯道出新春祝福。作为盛世王朝，一千多年前的大唐美食更是不胜枚举，你想知道唐朝都有哪些美食吗?食在大唐与今天又有何异同呢?今天就让我们穿越回千年前的大唐，一起去看看古长安人餐桌上的觥筹交错、金盘银盏，感受唐朝人隆重的喜庆氛围和浓郁的唐风唐韵。

宴饮图 长安区南里王村唐墓壁画

01

食肆林立 酒馔丰溢

“民以食为天”，饮食文化是中国传统文化的重要组成部分，而唐朝则是中国饮食烹饪史上一个重要的发展阶段。在当时因为宗教的发展、外交的发达、经济的繁荣推动着饮食文化的发展，使得这一时期饮食种类丰富多彩。

唐代，主食主要分为面食和米食两大类，其中，面食流行于北方，米食流行于南方。“饼”是当时对面食的总称，大多以制作方式命名，如汤饼、蒸饼。汤饼：指水煮面食，类似于我们今天的面条；蒸饼则由蒸制而成，类似于今天的馒头。

除此之外，唐人还非常喜欢饺子、馄饨等包馅面食，我国出土的唐代食物中，就出现了饺子、点心的身影。

饺子、点心

（新疆维吾尔自治区唐墓中出土）

唐代的副食品主要有水果、蔬菜以及肉类，其中，水果种类繁多，仅唐诗中就出现30多种，如梨、柿、橙、枇杷、甜瓜、荔枝、葡萄、石榴等，可以说，我们现在所食用的大部分水果，唐代人已经基本享用过了。

托果盘侍女图

（房龄大长公主墓出土）

这幅画绘制于唐高祖李渊的第六个女儿，房龄公主墓中。画面中盘里盛放的瓜果，有学者认为是柿子和木瓜。

说到唐人喜爱的饮品，酒可以说是极具韵味的佳酿了，唐朝的酒主要是以粮食为原料酿造的米酒，而当西域的酿造方法传入之后，中原开始以水果、植物等作为酿酒原料酿造果酒。据史料记载：唐太宗曾亲手酿造过葡萄酒，并且西域果酒一度风靡长安大街小巷。唐朝酒种类丰富，例如来自波斯的三勒浆、西域的葡萄酒、龙膏酒等……

02

金碗玉杯 风采熠熠

唐代的饮食生活丰富多彩，从烹饪技术、烹调食料到饮食器具，都更加多元精致，随着社会市场的需要，许多精美的饮食器具应运而生。唐代饮食器具主要有盆、碗、盘、罐、瓶、杯、壶等，种类繁多，或盛放汤饭酒水，或盛放果蔬肉味。琳琅满目的美食与精雕细镂的器皿相得益彰，尽显皇室贵族日常生活的奢华。

一起来看看仪式感满满的唐朝餐具吧！

鎏金熊纹银盘

（陕西历史博物馆藏）

银盘盘底中心装饰一只经鎏金处理的熊。中国古代，熊代表力量；熊也是生命力的象征，故有宜男之寓意，传说女子若梦中有熊，就是生子的预兆。

鎏金折枝花纹银盖碗

（陕西历史博物馆藏）

此盖碗盖足内有莲叶组成的六出团花一朵，盖周散点排列桃形忍冬结六朵，腹部刻折枝花六株。折枝花又称“枝子花”“生色花”，指截取某种花草的一支或部分作为装饰的纹样，一般有花冠、花苞和叶子。此碗圈足内沿錾刻“進”字，“进”即“进奉”，结合文物本身特征及史料记载，认为此碗非中央官府所作，极有可能是南方制造，且是地方官向皇帝进奉的物品，因此该碗与唐代的“进奉”之风有关。

狩猎纹高足银杯

（陕西历史博物馆藏）

高足杯是唐代金银器中的常见器型，多见于银器。这件高足杯主题花纹样式为狩猎纹，唐初时期，贵族喜好狩猎，又热衷于舶来品，因此，狩猎纹高足杯风靡一时，考古发现的和传世的大约有30多件。

鎏金鸳鸯纹银羽觞

（陕西历史博物馆藏）

“觞”为中国古代盛酒器，这件银羽觞造型圆润，采用鸿雁、鸳鸯、蔓草这些祥瑞图案营造出富丽堂皇的效果，饱含着和谐美好、国运兴旺的愿望，装饰制作细腻精巧，具有雍容华贵的皇家气象。

鸳鸯莲瓣纹金碗

（陕西历史博物馆藏）

这件金碗外壁捶揲出上下两层凸出的莲瓣，每层十瓣，上层莲瓣内分别錾出狐、兔、鹿、大雁等动物及花草，下层莲瓣内錾刻着忍冬花草纹，象征着延年益寿。外壁空白处装饰有密密麻麻的鱼籽纹，寓意多子多福。内底的中心錾刻了一只回首展翅、飞翔于花丛之中的鸳鸯，象征爱情与幸福。据中国古代文献《唐摭言》记载，唐文宗在赏賜大臣美酒时“命赐酒二盘，每盘贮十金碗，每碗各容一升许，宣令并碗赐之”。因此，有学者认为金碗在唐代一般是作为酒具使用的。

无论是食材的多样性，还是饮食方式的精细化，唐代都可以说是我国饮食发展史上的一座高峰，深刻影响着后世的饮食文化发展。与此同时，那一件件璀璨的金银餐具似乎也向我们诉说着千年前唐都长安包罗万象、逸趣横生的人间烟火气。

来源：文物陕西 陕历博美丽杏坛